テランガナ料理
テランガナ料理は、テランガナ地方特有の食文化です。テランガナ州はデカン高原にあり、その地形はより多くのキビとロティ（種なしパン）ベースの料理を指示しています。 JowarとBajraの料理の特徴はより顕著です。マハラシュトラ、チャッティースガル、北西カルナタカに近いため、デカン高原料理のいくつかの類似点と相違点を共有しています。
料理のスタイル
テランガナには多くの料理のスタイルがあります。村では、人々は今でも伝統的な調理法を使用しています。これには、woodオーブンと石工オーブンが含まれます。
主食
その料理でテランガーナ州は、Kooraと呼ばれ、このようなjonnaのrotteと （モロコシ）、sajjaのrotteと （penisetum）、またはSarva Pindi」とUppudi Pindi（壊れた米）などの雑穀、から作られたロティさんのための特別な場所。テランガーナ州で肉汁やカレーがありますタマリンドをベースにしたプルス （サワー）。同じものの深揚げはベプドゥと呼ばれます 。 コディプロスとママサム（肉）ベプドゥは肉の人気料理です。 グッティヴァンカヤ（ブリンジャール） 、 アロガッダ（ポテト）コオラ＆フライはいくつかありますTelangana palakooraは、レンズ豆を蒸したご飯とロティスで調理したほうれん草料理で、ピーナッツは特別な魅力として、カリムナガル地区ではカシューナッツが追加されています。
（Kooraとして知られている）人気テランガーナ州のカレー料理はBoti（マトン由来）とThunti Kooraの葉レッドソレルから作られています。 Potlakaya pulusuまたはスネークゴートシチューは、毎日の主食の1つです。 Sakinaluは、DussheraやSankranthiなどの祭りで米粉で作られた最も人気のあるスナックで、非常に美味しく、南インドのフリッターの1つです。
材料
地元で見つけられた食材は料理の主力です。トマト、ナス、ゴーヤ、豆類、タマリンドなどの新鮮な野菜は、ベジタリアン料理で大きな役割を果たします。ヤギとラムをベースにした料理は、料理の中でチキンよりも好まれます。この地域には海岸がないため、コラマッタのような淡水魚のみが時折準備されます。
ベジタリアンフード
テランガナ地方のタマリンドでは、赤唐辛子（コライビカラム）とアサフェチダが主にテランガナ料理に使用されています。ローゼルは、カレーやピクルスで広く使用されている主要な主食です。
- スパイシーなパンケーキであるサルバピンディは、米粉、チャナダル、生inger、ニンニク、ゴマ、カレーの葉、青唐辛子で作られた定番の朝食です。
- プンティクラチャナダル：「ゴングラゴシュト」のベジタリアンの代替品であるチャナダルは、スパイスで調理され、マスタードとカレーの葉で和らげられます。
- Bachali Kura：タマリンドペーストで調理したピリ辛ほうれん草カレー。
- Pachi Pulusu：タマリンド、チリ、タマネギで作られたスパイシーな生のラサム。主に夏に準備されました。
- パプ・チャアル
- 空ak小虎
- アロガッダ・クルマ
- 空ak屋
- ドサカヤ-ドサカヤ・パプ、ドアサヤ・トック
- バガラ・アナム
- カトゥ・チャアル
人気の珍味
- サジャ・ロッティ
- マッカ・ロッティ
- サルバピンディ
- ウプドゥ・ピンディ
- クドゥムル
- 鉄道パララム
- Passham（甘い）– 2つの方法で行われます。 1つはジャガリーとミルク、もう1つは生地でできたタルカルです。
- オダパ
- ピラール
- サブブダナ・アップマ
- Bajjiとも呼ばれるAntuvuls –（野菜とプルス）
- カダンバン
- マッカグダル
- ベバルラ・グダルル
- サラ・チャアル
- パチ・プルス
- Challa Charu –バターミルクを焼き戻した料理。
- アトゥクル–ポーハ
- マカホナ・ガレル
- ポンガナルー
- オニオンチャツネ入りサジャクドゥムル
- Sadhulu – Sadhula Bathukama Festivalで主に調理されるライスの種類は次のとおりです。ゴマ（Nuvulu）、落花生（Palilu）、Bengal Gram（Putnalu）、Coconut（Kobari）、Tarmarind（Chintapandu pulusu）、Lemon（nimakaya）、マンゴー（マミディカヤ）、ヨーグルト（ペルー）
- グッダルー–さまざまな豆、ブラックアイ豆、トウモロコシ、チャナ、スプラウト、スパイスとタマネギで調理
- カレグラ（別名kallegalapula Kura）–サンクランティフェスティバルの期間中に一般的に準備される混合野菜カレー
- サキナル–米粉スナック
- ガリジェ–砂糖またはジャガリー、レンズ豆の組み合わせで満たされたお菓子。
漬物
- Rotu Thokkulu –一般的には、野菜を半炒めし、石挽きツールまたはサドカを加えたミキサーで挽いて調製します。
- マミディカヤソック（Allam and aava）
- チンタカアヤトック
- チンタパンド・ソック
- うしりかやとっく
- ムナーガアク・ソック
非ベジタリアン料理
- Ooru Kodi Pulusu：Telanganaの特別な風味豊かなカントリーチキンカレー。
- ゴリチナ・マサム：スパイシーなマトンフライ
- 燃えるようなカントリーチキンカレー、アンカプールチキン（ニザマバード地区の村にちなんで命名）
- ボティカレー
- カアラ・クラ（パヤ）
- マトンカレー
- マトン・キーマ・ムッテエル
- どさかやマトン
- メカタラカイコオラ
- ヤギレバーフライ
- ちんたちぐるママ
お菓子、スナック、セイボリー
シュガーマドゥグルは、ミルクとバターを砂糖でコーティングしたスウィートであり、ファーダフェニ 'は、砂糖でコーティングしたサクサクしたウエハーススウィートです。 Boondi ladduとRavva ladduは人気のあるお菓子です。 Saboodana kheer with pooriも人気のあるお菓子です。
近年、ハイデラバード周辺のレストランでテランガナ料理が復活し、ランチにテランガナタリ料理が利用できるようになりました。
