サフランパン

サフランパン 、コーニッシュティートリートパンまたはレベル パン 、スウェーデンのルッセブルまたはルッセカット 、ノルウェーのルッセカットは、サフランとシナモンまたはナツメグで風味付けされ、ティーケーキに似たカラントを含む、豊かでスパイスの効いた酵母パンです。主な成分は、小麦粉、バター、酵母、グラニュー糖、スグリ、サルタナです。ローフブリキで焼いたより大きなバージョンは、 サフランケーキとして知られています。

英国の一部では、パンは伝統的にプラタナスの葉で焼かれ、粉砂糖がまぶされていました。

コーンウォールの「レベルパン」は、記念日のごちそう（レベル）や教会の献身などの特別な行事のために焼かれます。コーンウォールの西部では、大きなサフラン頭は「茶菓子treat頭」としても知られ、メソジストの日曜日の学校の外出や活動に関連しています。

スウェーデンとノルウェーでは、シナモンやナツメグはパンに使用されておらず、干しぶどうの代わりにレーズンが使用されています。パンは多くの伝統的な形に焼き上げられますが、その中で最も単純なものは逆S字形です。アドベント中、特に12月13日のセントルーシーの日には伝統的に食べられます。スウェーデンに加えて、フィンランドでもほとんど同じように準備され、食べられます。ノルウェーだけでなく、デンマークではめったにありません。

現在市販されているほとんどのサフランパンとケーキには、サフランが提供する自然な黄色を強調する食用色素が含まれています。重量で世界で最も高価なスパイスであるサフランの非常に高いコストにより、豊かな色を生み出すのに十分なサフランを含めることは不経済な選択肢になります。第一次世界大戦の終わりには、サフランが不足しているために他の方法で製品を着色するように誘惑されたときに、コーニッシュのサフランパンに食品着色料が追加されました。