ロールモップ

ロールモップ （耳を傾ける（ヘルプ・情報））は、ニシンの切り身をピクルスにし、円筒形に丸めて、多くの場合、おいしい詰め物の周りに置きます。

プレゼンテーション

詰め物は通常、スライスしたピクルスのガーキン、またはピメントとグリーンオリーブで構成されています。ロールモップはしばしばカクテル串で串刺しにされます。

ロールモップは、通常、すぐに食べられるように、瓶や浴槽で購入されます。塩水はさらに、水、白酢、塩で構成されています。また、砂糖または他の甘味料、オニオンリング、胡pepper、マスタードシードが含まれている場合があります。ロールモップは、冷たく、広げることなく、またはパンの上で食べることができます。瓶を開けた後、冷やしたり冷蔵したりした場合、通常2〜3週間保存されます。ロールスモップは時々Labskausとともに提供されます。

語源

「rollmops」という名前はドイツ語で、 rollen （転がる）とMops （パグ犬のドイツ語の名前）に由来します。 Rollmopsの形式は単数形で、複数形はRollmöpseです。オランダ語では、それはrolmops、複数形のrolmopsenと綴られています。

英語では、「ロールモップ」という用語は、単数の「ロールモップ」の複数形として扱われることがよくあります。フォーム "rollmop herrings"も証明されています。

起源

ニシンのピクルスは、中世以降北欧の主食であり、特に四旬節のような肉のない時期に必要な魚を保管および輸送する方法です。ニシンは準備され、保管または輸送のために樽に詰められます。

ロールモップは、19世紀初頭のビーダーマイヤー時代にドイツ全土で人気を博し、同様のニシンのピクルスビスマルクケーリングのように、ベルリンの特産品として知られていました。彼らの人気の決定的な要因は、北とバルト海から内陸部へのニシンの輸送を可能にする長距離鉄道網の開発でした。魚はそれを保存するために漬けられ、木製の樽で運ばれました。オールドベルリンのパブでは、 バードにHungerturm （「ハンガータワー」を意味する）と呼ばれる高層ガラスのディスプレイケースを置いて、 ラードパン 、塩の卵、ミートボール、 メットブルストなどのすぐに食べられる料理を紹介するのが一般的でした 。もちろんロールモップ。今日、ロールモップは一般的にドイツのケーターフルーシュテュック （二日酔いの朝食）の一部として提供され、電解質を回復すると信じられています。

分布

ロールモップは、ヨーロッパと南アメリカ、および米国とカナダの地域で食べられます。