プーラン・ポリ

Puran poliはインドの甘いフラットブレッドです。

お名前

フラットブレッドのための様々な名称は単にテランガーナ州、Holige又はObbattuカンナダにおいて、Ubbatti又ははるかに薄いバージョンのテルグとPolaeでPuranポーリ又はVedmiグジャラートで、マラーでPuranのポーリ 、マラヤーラムで玻璃とタミル、Baksham又はBobbattu又はOligaを含みますコンカニのポリ。

歴史

レシピ（ Bakshyamとして）は、現在のアーンドラプラデーシュ州に住んでいるAllasani Peddanaがまとめた14世紀のテルグ語百科事典Manucharitraに記載されています。

材料

プランポリは、チャナ、プレーンフラワー（小麦粉）、ジャガリーまたはサトウキビ、カルダモンパウダーおよび/またはナツメグパウダー、ギーアンドウォーターから作られています。グジャラートでは、Toor dalが使用されることがあります。カルナタカ州とタミルナドゥ州でも一般的に使用されています。アンドラ・プラデシュと他の場所では、ムーン・ダル、チャナまたはミックスが使用されます。使用してもしなくてもよい他の成分は、ナッツ、ナツメヤシ、ウコン粉です。

栄養価

栄養価を理解するには、Puran Poliの主な内容を調べる必要があります。上記のように、主な成分はチャナ、プレーンフラワー、ジャガリーまたは砂糖です。

1. チャナ ：ヒヨコマメの一種です。繊維を提供し、タンパク質の主要な供給源であり、コレステロールを減らすのに役立つ可能性があり、亜鉛、葉酸、カルシウムも含まれています。チャナダルの代わりにトールダルを使用でき、チャナダルと同様の特性があります。

2. プレーン小麦粉 、 ジャガリーまたは砂糖：これらは炭水化物の主要な供給源です。プレーンフラワーは複雑な炭水化物を追加しますが、ジャガリーと砂糖はシンプルな炭水化物です。

地域のバリエーション

準備の方法は場所によって異なります。 Obbattuには、ピーナッツ、砂糖、ココナッツ、ゴマ、落花生のフレーバーなど、さまざまな種類があります。時々すりおろしたココナッツがマハラシュトラ州コンカンに追加されます。ココヤシヤシのジャガリーを使用できます。同様に、ミックスまたは砂糖とジャガリーを甘味料として使用できます。通常、ナツメグはカルダモンまたは時には両方で他の場所で置き換えられる海岸沿いの香料として使用されます。ぬいぐるみ生地を丸める方法も異なります。米粉を使って巻くことができ、とても便利です。一部のレシピでは、小麦粉がまったく使用されていません。代わりにオイルまたはギーを使用して、フラットブレッドに丸めます。巻いたパンは、ギーやオイルの有無にかかわらずローストできます。いくつかの場所では、ターメリックをひとつまみ加えた後、伝統的な黄色を与える汎用小麦粉生地が使用されます。料理は小麦粉生地の中に甘い詰め物を使用して生成されます。その後、これをロールアウトし、通常ギーで熱い鉄板で調理します。

プランプリのサイズと厚さも大きく異なります。使用される詰め物がグダルであるグジャラートでは、サイズが小さくなり、厚さが増します。。

マハラシュトラ

また、マハラシュトラの特別な料理であり、特にガネーシュ・チャトゥルティやホーリーなどの祭りの期間中に、あらゆる家であらゆる機会に用意されています。 Puranを作製するために使用されるチャナダルの残りの水を用いて調製され、それは、プーナに等Basundi、Aamras、Kadhi、AMTI、で食べられPuranポーリはかたちAMTIとして知らAMTIの変異体（風味サワー水）で食べられます。チャナダルは消化するのに重く、ギーは消化しやすいため、ギーをトッピングする必要があります。マハラシュトラ州のヴィダールバ地方では、すべてのレンズ豆でできたパコラである和田と一緒に食べられます。カパールで作られたピューランポリは、このポリで非常に有名であり、サイズが大きく、90年代の老婦人の下から加熱されたカパールと呼ばれる粘土で作られた大きな鍋でローストされます。他の国の料理。

カルナータカ

特にYugadhi / Ugadhiの間、カルナタカ州で特別な料理が提供されます。さまざまな種類のホリゲがカルナタカのさまざまな場所で提供されており、最も一般的なのは黄色のグラムと砂糖またはジャガリーで調製されたもので、オブバットはココナッツと砂糖を成分として使用して調製されます。

オププトゥ

タミルナードゥ州のOpputtuは、南インドの黄金色の甘いパンケーキです。パヤサムと一緒に伝統的なサディヤで食べられます。オットガ（ココナッツ）ボーリやサッカラ（ブラウンシュガー）など、いくつかの品種が用意されています。 Opputtuは、インドのタミル・ナードゥ州とケララ州の最南端の地区で特に有名です。

Opputtuは主に昼食後または夕食として食べられます。 opputtuは平らなチャパティのように見え、色は黄金色です。それは、行商人によって電車で一般的に売られています。「Kadambur opputtu」は有名で、ココナッツと黒糖のフレーバーで入手できます。

さまざまなopputtuがデカン州全体で利用可能です。