インドのファーストフード

インドのファーストフード業界は、若いインド人のライフスタイルの変化に伴って進化しています。遺伝性または後天性の、地域全体での非常に多様な美食の好みは、全国にさまざまなモジュールをもたらしました。現地企業がこの分野の国際的なプレーヤーのレベルに成熟するまでには時間がかかる場合があります。

伝統的な料理の多くは、新興のファーストフード店に合うように適合されています。基本的な適応は、処理時間とサービス時間を短縮することです。たとえば、常に警戒を要するアテンダントがサービスを提供することを求めていた典型的な食事は、カウンターでミニ食事として提供されるようになりました。従来のバージョンでは、プレートまたはバナナの葉が最初に床またはテーブルに置かれました。その後、数人のヘルパーがダイナーで待って、さまざまな料理を配り、プレートで乗り越えたときに補充しました。

ファーストフードバージョンでは、調理済みのさまざまな野菜やカレーと、一定量のご飯とインドのフラットブレッドがすでに配置されたプレートが、プリペイドクーポンに対してカウンターで渡されます。カレーとパンは、地域や地元の好みによって異なります。より高価なものは、組み合わせに甘いものを追加する場合があります。リフィルは通常提供されません。

スタイル

インド料理の多様性は、取り扱いに関して物流上の問題を引き起こします。したがって、同じ施設内のさまざまなカウンターでさまざまな料理を提供するのが一般的です。非菜食主義の食物を避ける大勢の菜食主義者の存在は、菜食主義のファーストフードのみを提供するアウトレットを生み出しました。また、一日の時間に応じて、さまざまな種類の食べ物を提供することができます。コーヒー、紅茶、ソフトドリンク、フルーツジュースなどの飲料も、このようなアウトレットで提供できます。一部のアウトレットには、アイスクリーム、チャートなどのために特別に設計されたカウンターが追加されている場合があります。

インドで人気のあるファーストフードビジネスの形式には、共通して次の機能があります。

• 道路側の広い開口部
• メンテナンスが簡単で耐久性のある装飾
• 食品クーポンが販売されている現金カウンター
• 常に花崗岩がトッピングされた食品配達カウンター
• アイスクリーム、チャート、飲料などの追加カウンター
• 顧客に見えるように配置された、設備の整ったキッチン
• 立ったままでも食べることができる、通常はステンレス鋼製の背の高いテーブル
• 水フィルターで飾られた飲料水噴水
• 錆びない、割れない食器

インドのファーストフード店のほとんどは独立した施設であり、複数の支店を持つ店はほとんどありません。

ダルシニー

バンガロールのレストラン経営者の1人であるPrabhakar氏は、1980年代半ばにUpahara Darshiniと呼ばれるアウトレットをオープンしました。目新しさは、食べ物がサービングカウンターのすぐ後ろで調理され、顧客に見えること、そして高いテーブルに食べ物を置いて立ったまま食べなければならないことでした。食事をする前にクーポンを購入しなければならないセルフサービスの場所です。それは典型的な南インドのスナックを非常に手頃な価格で提供し、オフィスの来場者や学生に即座にヒットしました。食事スペースの大きさと囲まれたデザイン、そして忙しい時間帯に食べる人が歩道にこぼれることは、彼が成功のレベルを予想していなかったことを示しています。この問題は、アウトレットの全面を道路に向けて開いたままにして、モジュールをコピーした人が対処します。これがトレンドセッターであり、前述の形式が南インドの他の地域でも今日まで複製されていると言うのは間違いではありません。このビジネスモジュールの人気は、この形式を採用している多くのレストランの名前に接尾辞として「Darshini」が含まれているという事実から判断できます。

フードコート

人気が高まっているファーストフードのもう1つの概念は、フードコートの概念です。これは、さまざまな料理を提供する多数のダルシニスを1つの屋根の下にまとめるようなものです。ここでも、クーポンを購入し、いくつかのカウンターの1つから食べ物を集める必要があります。これらのカウンターはそれぞれ特定の種類の食べ物を提供し、異なる個人または仕出し屋が所有する場合があります。フードコートは通常、はるかに大きな敷地内にあり、スタンドアンドイートアレンジに加えて座席設備を提供する場合があります。通常、1人の起業家が敷地全体を所有またはリースし、1つの名前で場所を宣伝します。その後、彼は、異なるメニューを提供するために、個々のカウンターを異なる独立したオペレーターに出します。複数のカウンターが同様の食品を提供することを許可しないことにより、内部競争が回避されます。

ケンタッキーフライドチキン、マクドナルド、バリスタコーヒーなどのいくつかの国際的なファーストフードチェーンは、主要都市に出店しています。再びバンガロールに拠点を置くビジネスマンの発案であるカフェコーヒーデイは、数百の店舗を誇り、インド全土に存在する唯一のインドのチェーンです。しかし、その後、それはファーストフードの場所よりもコーヒーショップとして分類されます。

現在、インドでは多数の外国のファーストフードと結びついた地元のチェーンが誕生し、多くのウェブサイトが食品、レストラン、レビューの厳選されたリストに応えるだけでなく、すぐに予約して配達するオプションを提供しています。

提供される食品の種類

日付の時点で彼らが提供する運賃の種類は、ただ何でもありえます。地元の人々の好みとアウトレットの場所は、何よりもメニューに影響を与えます。インドのファーストフード店で提供される人気のある料理のいくつかは次のとおりです。

西インド

• Vada Pav-Pavに挟まれたフライドポテトのVada
• Misal pav-スパイシーなグレービーソースで調理した発芽レンズ豆とファルサーン
• ハマン–ハマン、セヴカマニ、ロチョ、サンドイッチドクラ、ナイロンハマン
• サモサ–アルサモサ、スルティサモサ、ダールサモサ
• バジ・パブ–バター・バジ・パブ、ジャイナ・バジ・パブ
• Sev Usal – Sev Usal
• カンドヴィ–カンドヴィ
• ガティヤ–ババナガルガティヤ、ガティヤ
• Jalebi – Kesar jalebi、Desi ghee jalebi
• ポーハ–マサポーハ、神田ポーハ、ウサルポーハ
• パフ–マサラパフ、チーズパフ

南インド

• イドリ–ライスイドリ、ラヴァイドリ
• ヴァダ–ウディナヴァダ、ラヴァヴァダ、マサラヴァダ、マドゥールヴァダ
• ドーサ-マサラドーサ、セットドーサ、ラバドーサ
• アップマ、ケサリバス
• プリヨガレ
• ポンガル
• ヴァンギバト
• 野菜ボンダ
• チャート

その他

• ボンダスープ
• ポヘイ
• バジ–バナナバジ、グリーンチリバジ
• パコラ–オニオンパコラ、ベジタブルパコラ
• ターリー-野菜、鶏肉、マトン
• ラジマライス
• 中華料理
• パスタ
• バーガー（チキン、マトン、野菜）
• ラップ＆ロール
• チャート
• 焼き鳥
• サモサ、パティ（例：ラグダパティス）、パンパコダ
• ダベリ
• ドネルケバブ
• ダムビリヤニ
• フィッシュアンドチップス
• サラダ
• フルーツビール
• ムタル・クルチャ
• パオ・バジ
• ぬいぐるみパラタ
• フルーツサラダ
• イドリ・サンバー
• ヴァダ・サンバー
• 和田大飛
• バジヤ
• ミニ食事
• チャパティとサブジ

飲料

• コーヒー
• お茶
• ラッシー
• フルーツポンチ
• 冷たい飲み物
• フレッシュフルーツジュース
• ミルクシェーク
• モックテール
• スープ（ホットドリンク）