料理観光

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料理観光または食品観光は、観光の目的としての食品の探索です。現在では、観光体験の重要な要素と見なされています。外食は観光客の間では一般的であり、観光客にとって重要なのは「食べ物は気候、宿泊施設、景色と並んでランク付けされていると考えられています」。

概要

料理またはフードツーリズムは、近くでも遠くでも、ユニークで記憶に残る飲食体験の追求です。料理観光は農業観光とは異なり、料理観光は文化観光の一部と見なされます（料理は文化の表れです）が、農業観光は農村観光の一部と見なされますが、料理観光と農業観光は料理の種が農業で見つかった。料理/フードツーリズムは、グルメ料理に限定されません。フードツーリズムは、体験旅行のサブカテゴリと見なすことができます。

多くの都市、地域、または国は食べ物で知られていますが、料理観光は食文化によって制限されません。すべての観光客は1日に約3回食べるため、食べ物は観光の基本的な経済的要因の1つになります。アイルランド、ペルー、カナダなどの国々は、料理の観光開発に多額の投資を行っており、食品観光の促進と製品開発の結果として、訪問者の支出と宿泊数が増加しているという結果が出ています。

世界食品旅行協会は、次の明確化と定義を提供しています。

私たちは「フードツーリズム」と言いますが、飲料を飲むことは暗黙の関連する活動です。「食べ物と飲み物の観光」と言うのも面倒です。「遠近」を明確にする必要があります。飲食をするために国中または世界中を旅行することに加えて、私たちは私たち自身の地域、都市、および近隣の食品旅行者になることもできます。近所をめったに離れず、特別な食料品店に行ったり外食したりするために新しい町に移動する場合、あなたは自分の裏庭にいる「食べ物の旅人」です！ほとんどの人は、地域や国、さらには惑星ではなくとも、少なくとも自分の町を旅行するため、旅行行為が暗示されています。走行距離は、常に移動しているという事実ほど重要ではありません。私たちはすべて一種の「旅行者」であり、私たちはすべて「食べる人」です。したがって、私たちはすべて「食の旅人」とみなすこともできます。以前は、世界食品旅行協会は「料理観光」というフレーズを使用して業界を説明していました。 2012年にこのフレーズの使用を中止したのは、調査により誤解を招く印象を与えたことが示されたためです。「料理」は、技術的には食べ物や飲み物に関係するものすべてに使用でき、最初は理にかなっているように見えますが、インタビューした英語話者の大半は「料理」という言葉はエリート主義であるという認識です。私たちの業界が何であるかについての真実から遠いものはありません。「フードツーリズム」には、地元の人だけがいる（ガストロ）パブ、ドラマチックなワイナリー、または他にはないレストランと同様に、フードカートや露店が含まれます。食品観光業界のすべての人にとって何かがあります。

フードツーリズムには4つの一般的なタイプがあります。

料理教室
フードツアー
ワイン、ビール、フードフェスティバル
特別な食事体験

経済的影響

世界の食品旅行協会は、目的地の手頃な価格に応じて、すべての観光支出の15％から35％を飲食費が占めると推定しています。 WFTAは、より多くの訪問者、より多くの販売、より多くのメディアの注目、税収の増加、コミュニティのプライドの増加など、可能な食品観光の利点をリストしています。

料理教室

料理観光の成長分野は料理教室です。形式は、数時間続く短いレッスンから終日および複数日コースまでさまざまです。外国人観光客の焦点は通常彼らが訪れる国の料理になりますが、地元の観光客は彼らにとって新しい料理を体験したいと思うかもしれません。多くの料理教室には、文化体験を充実させるための市場ツアーも含まれています。

フードツアー

フードツアーのフォーミュラは、ツアーごとに、またオペレーターごとに異なります（その多くがあります）。ただし、ほとんどは次の要素を備えています。

彼らは主要都市で運営されていますが、一般的には必ずしもそうではありませんが、観光客の数が多い主要都市です。ツアーは、ロンドン、パリ、ローマ、フィレンツェ、トロント、イスタンブール、ニューヨーク市、リスボン、ベルリン、マドリード、ベルファスト、サンフランシスコ、コペンハーゲン、東京、上海、北京、アテネ、クアラルンプール、マラケシュなどにあります。バルセロナ。オペレーターは、活気に満ちた興味深い食文化を持つ都市を見つけなければなりません。屋台の食べ物が特徴かもしれません。
コストにはさまざまなバリエーションがあります。ただし、米国よりもアジアよりも高価になる傾向があります。
ツアーは通常徒歩です。移動距離は決して長くありません。ロンドンのインド料理ツアーのように、いくつかの隣接する通りに焦点を合わせています。 1つまたは2つのサイクルツアー会社が食品要素を検討しているにもかかわらず、ほとんどの観光客がサイクルツアーを望んでいないようです。
ツアーは通常3時間以上続きますが、多くは長続きします。多くのツアーは現地時間の午前11:00頃に始まり、午後まで続きます。さらに、ますます多くのツアー会社が夜のツアーオプションを追加しています。ツアーは通常、地下鉄駅などの公共交通機関のハブで開始および終了します。
参加者数はさまざまですが、一般的に12〜16が上限と見なされます。
ツアーは、両親/介護者と食べ物を共有する小さな子供に対してほとんど請求されません。ツアーは必ずしも車椅子の使用に完全に準拠しているとは限りません。これは、正確なツアーと障害に対する各場所の態度に依存します。
ツアーでは、見たことがない場所に訪問者を連れて行くので、観光客の「わな」に頼るのではなく、地元の人のように買い物や食事をすることができます。「本物のパリジャン/ベルライナー/ロンドナー/ニューヨーカーのように街を食べる」などのフレーズは、フードツアーの宣伝でよく使用されます。
すべてのツアーは地元の人々によってガイドされています。多くのツアーガイドが地元の知識をボーナスとして追加し、おそらく市内の他の地域のレストランをお勧めします。
ツアーの主な目的は食べ物です。形式は会社によって異なりますが、一般的には、ツアーの参加者が製品を試食するために招待される市場、バー、カフェへの訪問が含まれます。通常、他の場所で調達することが困難な種類の食品を購入するために店を訪問します。ツアーでは、通常ビール、ワイン、ソフトドリンクのいずれかを選択できるレストランで座り込みの食事が行われる場合があります。
ガイドは食べ物について話します。多くの場合、ツアーの参加者が使用する店を紹介します。彼らは、彼らとその家族が食べる食べ物の種類が、一般的に観光客に提供される食べ物とどのように異なるかについて議論するかもしれません。彼らは国際的なファーストフード店に親切に処分されることはほとんどありません。
通常、ガイドは、ツアーが行われている地域の歴史に関する資料を追加します。ほとんどのツアーは、主要な観光地に近いが、そうではありません。
ツアーでは、参加者はほとんど何でも食べることを想定しており、特別な食事のために設計されていません。ただし、ほとんどがベジタリアンに対応できますが、ビーガンダイエットはほとんど提供されません。例外はインドフードツアーです（インドの多くはビーガンです）。同じ警告は、グルテンフリーまたは他の制限食を探している人に適用されます。
多くのツアー会社は、地元の生産者および/または家族所有の施設のみと協力し、地元の伝統を祝うことにより、地元の環境、社会、経済にプラスの影響を与える経験をクライアントに提供する持続可能な観光モデルの作成を目指していますすべて徒歩です。つまり、二酸化炭素排出量がゼロです。

2017年6月10日は、世界のフードツーリズムを祝う初の全国フードツアーデーでした。