クランポッグ

Crempog（複数：crempogau）は小麦粉、バター、卵、酢と塩バターで作ったウェールズのパンケーキです。伝統的にbakestonesまたはグリドルで行われ、crempogは、ウェールズで最も古いレシピの一つです。彼らはまたffroes 、 pancosおよびcramothとしても知られ、通常はスタックに厚く積み上げてバターで広げて提供されます。それは伝統的に、告解火曜日や誕生日などのウェールズのお祝いで提供されます。

名前

Crempogの起源はウェールズ語ですが、パンケーキの一種であるブルトン語krampouezhに似ています。多くの場合、ブリトニック言語の祖先を共有する2つのケルト言語の間で比較が行われますが、krampouezhはクレムポグよりも優しく、今日はパンケーキよりもクレープに近いです。

英語の単語crumpetは、crempogまたはCornish krampoethに由来する場合があります。

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ウェールズの食物の歴史はあまり文書化されておらず、知られていることの多くは言葉と考古学的証拠にあります。ウェールズには、大きな丸い携帯用フラットストーンであるベークストーン（ウェールズ：maen）を使用したベーキングの長い歴史があります。フラッグストーンは、 グラデル （ グラドル ）として知られる金属板に置き換えられ、ハイウェルDdaの法則（13世紀）で鍛冶屋によって作られたオブジェクトのリストに登場しました。ベークストーンは、農家や上品な貴族の家で見つかったフラットブレッドを使用するために、ウェールズの田舎全体で一般的に使用されていました。初期の平石は直火の上に三脚の上に置かれましたが、多くの地域、特に南西ウェールズでは、ハーフフープハンドル付きの特別に設計された円形の鉄骨が使用されました。 20世紀の初期には、ビルトインウォールオーブンがウェールズのキッチン全体に普及していましたが、これらは木材や石炭の燃焼でした。ベークストーンを使用する伝統は、これらの新しいオーブンと共存していました。大きなオーブンの加熱は一般に週に1日に限定され、パンとケーキを作るのに使用され、次の週まで家族を長持ちさせました。これらは、ベークストーンを使用して暖炉の上で調理できるもので強化されました。この方法を使用して調理される一般的な食品は、 cacen radell （グリドルケーキ）、 bara crai （種なしパン）、 cacen gri （斑点のあるケーキ）およびcrempogです。

初期のクレムポスのレシピの証拠は文書化されていませんが、ウェールズで容易に入手できる基本的な材料は長い歴史を示唆しています。 クレムポグのレシピは、英国全体でかつて一般的だった非常に古い調理の伝統を反映しています。 1980年に執筆したボビー・フリーマンは、 クレンポグとカウルが過去から耐えてきたウェールズの原料であると述べています。過去に調理が簡単だったため、 クレムゴスはウェールズ料理の定番であるにもかかわらず、伝統的なお祝いにも関連しています。ウェールズ全体で火曜日にクレンポッグが提供され、特に南ウェールズでは、パンケーキの山がくさびで切り落とされてケーキのように提供される誕生日に関連付けられていました。

準備

標準的なクレンポッグのレシピでは、バターを温かいバターミルクに溶かし、小麦粉のウェルに注ぎ、溶かします。混合物は数時間放置することを意図しています。 2つ目の混合物は、砂糖、重炭酸塩、酢、溶き卵を使用して作成されます。次に、混合物を組み合わせて滑らかで密度の高い生地を作ります。

厚いバッターは、適度な熱で熱いベークストーンまたはグリドルに注がれます。 クレムポッグは、両側が黄金色になるまで調理され、各パンケーキにバターが塗られたスタックで提供されます。

バリアント

アングルとフォルカークcrempogauにおいてcrempog furum、通常粗大粉が洗練小麦粉に置換した酵母、又はcrempug WENで作られたパンケーキのように調製しました。これらのパンケーキは家の家族向けで、家の召使がクレムポッグサーチャーチまたはオートミールベースのパンケーキbara bwffを 提供されていました。

クレムポグはウェールズのパンケーキに最も一般的に関連付けられている用語ですが、それらは全国のさまざまな名前で知られていました。カーマーゼンシャーとグラモーガンの部分で彼らはCramwythen（：cramoth単数）として知られていた一方でCrempogは 、ほとんどの場合、北ウェールズで使用される用語でした。グラモーガンの他の部分では、それらはフロゼン （複数形： ffroes ）として知られていましたが、カーディガンシャーではポンカゲン （複数形： poncagau ）と呼ばれていました 。カーディガンシャーとカーマーゼンシャーの両方の地域では、 パンコセンとして知られていました 。

ほとんどの食事のように、 クレムポグの特定のレシピはありません。グラモーガンシャーのフロスは、スコットランドのパンケーキ（ ドロップスコーン）とほとんど同じです。スコットランドのパンケーキ（ ドロップスコーン ）は、南ウェールズ炭田の工業化中にスコットランドの労働者によってこの地域に持ち込まれた可能性がありますが、ウェールズの伝統を思わせるバターに包まれたスタックに積み上げられました。

詩で

子どもたちが歌うウェールズの詩は、クレムポグを指します。

Modryb Elin Enog Os gwelwch chi'n dda ga i grempog？ Cew chithau de a siwgr brown A phwdin lond eich ffedog Modryb Elin Enog Mae 'ngheg i'n grimp am grempog Mae Mam rhy dlawd i brynu blawd Sian yn rhy ddiog i nol y triog A' nhad yn rhy wael i weichi 'n dda ga i grempog

英語で：

Auntie Elin Enogパンケーキを頂けますか？紅茶と黒砂糖を食べることができ、エプロンでいっぱいのプリンおばさんエリン・エノグ私の口はパンケーキのために乾きました私の母は小麦粉を買うにはあまりにも貧弱ですそしてサイアンは糖蜜を得るのが面倒ですそして私の父は働きすぎてくださいパンケーキ？