カリフラワーチーズ

カリフラワーチーズは伝統的な英国料理です。メインコースとして、ランチやディナー、またはサイドディッシュとして食べることができます。

カリフラワーチーズは、軽く煮て、ミルクベースのチーズソースで覆ったカリフラワーの小片で構成されます。そのため、熟成したチーズ（チェダーなど）が好まれます。イングリッシュマスタードとナツメグで味付けした、より精巧なホワイトソースまたはチェダーチーズソースも使用できます。皿にすりおろしたチーズ（パン粉と混ぜることもある）をトッピングし、オーブンで焼いて仕上げます。

歴史

カリフラワーはキプロスのキトレアに由来すると考えられています。ベシャメルソースは、19世紀および20世紀初頭のギリシャ料理とキプロス料理で広く使用されていました。英国政府は、この料理を英国に紹介したと主張しています。カリフラワーは、キプロスのフランスルシニャン統治時代に西部に導入されたと言われています。カリフラワーの古いフランス語の単語は、シューデシプレ（キプロスキャベツ）です。

1861年に最初に出版されたミセスビートンの家計簿には、パルメザンチーズとカリフラワーのレシピがあります。 、通常は冬の間。

英国では、カリフラワーチーズは現在、ベジタリアンの準備食として広く生産されており、調理済みのベビーフードとしても人気があります。